キッチンカーで儲かるメニューとは？成功の秘訣を徹底解説

この記事は約 5 分で読めます。

キッチンカービジネスを成功させるためには、利益率の高いメニュー選びが重要です。本記事では、実際に多くのキッチンカーオーナーが成功している儲かるメニューと、その選び方のポイントを詳しく解説します。

キッチンカーで儲かるメニューTOP10

実際の売上データと利益率から選んだ、キッチンカーで特に儲かるメニューをご紹介します。

1. からあげ - 原価率25%前後、調理時間短く回転率が高い
2. クレープ - 原価率20%以下、トッピングで単価アップ可能
3. タコライス - 原価率30%、ボリューム感で満足度が高い
4. 焼きそば - 原価率25%、誰もが好む定番メニュー
5. ケバブ - 原価率35%、単価が高く利益額が大きい
6. ハンバーガー - 原価率30%、カスタマイズで差別化可能
7. カレーライス - 原価率25%、仕込みが簡単で提供スピードが速い
8. たこ焼き - 原価率20%、少人数でも運営可能
9. ピザ - 原価率25%、高単価で利益額が大きい
10. かき氷 - 原価率15%以下、夏季限定だが利益率が非常に高い

儲かるメニューの5つの条件

キッチンカーで儲かるメニューには、以下の5つの共通条件があります。

1. 原価率が30%以下

飲食業界では原価率30%が目安とされていますが、キッチンカーでは固定費が少ない分、原価率を抑えることで利益を確保しやすくなります。

2. 調理時間が短い

提供スピードが速いメニューは回転率が上がり、限られた営業時間でも多くの売上を作ることができます。目安は注文から提供まで5分以内です。

3. 仕込みが簡単

複雑な仕込みが必要ないメニューは、人件費を抑えられるだけでなく、品質の安定にもつながります。

4. 食材ロスが少ない

保存がきく食材や、複数のメニューで使い回せる食材を使用することで、廃棄ロスを減らせます。

5. 差別化ポイントがある

他店との差別化ができるメニューは、価格競争に巻き込まれにくく、適正な利益を確保しやすくなります。

メニュー選びで失敗しないための3つのポイント

1. ターゲット層を明確にする

出店場所や時間帯によって、お客様の層は大きく変わります。オフィス街なら短時間で食べられるメニュー、住宅街ならファミリー向けのメニューなど、ターゲットに合わせた選択が重要です。

2. 季節性を考慮する

年間を通して安定した売上を確保するためには、季節に応じたメニュー展開が必要です。夏は冷たいメニュー、冬は温かいメニューを用意しましょう。

3. 初期投資とのバランス

高額な調理機器が必要なメニューは、初期投資の回収に時間がかかります。まずは最小限の設備で始められるメニューから検討することをおすすめします。

実際の成功事例：月商200万円を達成したキッチンカー

東京都内でからあげ専門のキッチンカーを運営するAさんの事例をご紹介します。

• メインメニュー：からあげ弁当（600円）
• 原価率：25%
• 1日の平均販売数：150食
• 月間営業日数：25日
• 月商：225万円
• 利益率：約40%

Aさんは「からあげ」に特化することで、仕込みの効率化と品質の安定を実現。オフィス街を中心に出店し、ランチタイムの需要を確実に捉えています。

キッチンカーメニュー開発の流れ

1. 市場調査 - 出店予定地域の競合調査と需要分析
2. 原価計算 - 食材費、包材費を含めた詳細な原価計算
3. 試作・試食 - 実際に調理して味と作業効率を確認
4. 価格設定 - 原価と市場価格を考慮した適正価格の設定
5. テスト販売 - 限定的に販売して反応を見る
6. 改善・本格展開 - フィードバックを基に改良して本格販売

儲かるメニューを支える3つの要素

1. 効率的なオペレーション

限られたスペースと人員で運営するキッチンカーでは、オペレーションの効率化が利益に直結します。調理工程をシンプルにし、誰でも同じ品質で提供できる仕組みを作ることが重要です。

2. 適切な価格設定

安すぎても高すぎても売れません。競合調査を行い、お客様が納得する価格帯を見極めることが大切です。一般的に、キッチンカーの場合は500円〜1,000円の価格帯が主流です。

3. リピーター獲得施策

スタンプカードやSNSフォロー割引など、リピーターを増やす施策を実施することで、安定した売上を確保できます。

注意すべき落とし穴

儲かるメニューを選んでも、以下の点に注意しないと失敗する可能性があります。

• 食材の品質管理 - 車内の温度管理が難しいため、食材の品質維持に注意
• 許可・届出 - メニューによって必要な許可が異なるため事前確認が必須
• 競合の参入 - 人気メニューは競合も参入しやすいため、差別化戦略が重要

まとめ：キッチンカーで儲かるメニューの選び方

キッチンカーで儲かるメニューを選ぶポイントは、「原価率の低さ」「調理の簡単さ」「回転率の高さ」の3つです。からあげ、クレープ、タコライスなどは、これらの条件を満たす代表的なメニューです。

ただし、メニュー選びだけでなく、ターゲット層の明確化、効率的なオペレーション、適切な価格設定など、総合的な戦略が成功には不可欠です。

まずは自分の強みや出店地域の特性を分析し、それに合った儲かるメニューを選ぶことから始めましょう。小さく始めて、お客様の反応を見ながら改善を重ねていくことが、キッチンカービジネス成功への近道です。

キッチンカービジネスに関する詳しい情報は、厚生労働省の食品衛生情報や、日本フランチャイズチェーン協会のサイトでも確認できます。