今からキッチンカーを始めようとする人の良く聞かれるお悩みや疑問【６つまとめ】

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今からキッチンカーを始めようとする人に、良く聞かれる疑問や、お悩みを６つにまとめました。
不安点や改善点も併せて紹介します。

お悩みや疑問６つのポイント

1. 出店場所の確保
2. 集客ができるか不安
3. 食材ロスや在庫管理方法
4. 仕込みや調理が間に合わない・人手不足
5. 法律や衛生面の不安
6. 収益化できるかどうか

１．出店場所の確保

どこで出店できるのか、また場所の確保はどうやったらできるの？
はじめは分からないですよね。主な出店場所の確保方法としては

• キッチンカー専用の出店マッチングサービスを登録、利用する
• 商業施設・オフィス街・大学などと直接交渉してみる
• 出店先を複数確保してリスク分散する

キッチンカーを開業してはじめは、いい出店場所はライバルも多く、当たるのが難しかったりします。でも地道に登録や応募しましょう。チリツモです。また場所とメニューの相性もあります。
出店経験を重ねて、効率のよい出店ができるよう頑張りましょう！

２．集客ができるか不安

キッチンカーを始めてから、お客さんをどうやって集めたらいいのか分からない、集客ができるか不安が。。。
そんな場合は、うまくいってるキッチンカーの効果的なお客さん集めの方法をマネしましょう。例えば

• 地元のイベントやマルシェに出店して、まずは「知ってもらう」機会を増やす
• 独自性のあるメニューや車両デザイン、タペストリーで目を引く工夫をする
• SNS（Instagram・X（旧Twitter）・TikTokなど）で事前告知や日々の出店情報を発信する

この中でも、絶対にやるべきなのは、SNSでの情報発信。キッチンカーの集客ではリピーターを増やすのが鉄則です。車両や看板にSNSのQRコードを張るなどの工夫をしてください。

数あるキッチンカーが並んでる中でも、タペストリーなどの目立つ工夫も大事なポイントです。

３．食材ロスや在庫管理方法

飲食店の経験がない方は、食材のロスを防ぐ方法や在庫管理ってどうやったらいいのか、難しそうに思いますよね。これは経験にも左右されますが、まずは

• メニューは絞って、在庫の予測精度を高める
• 保存の効く食材や冷凍技術を活用する
• 余った食材を使った日替わりメニューの活用の工夫

ルーティーンで出店している、同じ出店場所でも、キッチンカーは天候に左右されやすいです。出来る限りの工夫をしつつ、これも経験を積みましょう。

４．仕込みや調理が間に合わない・人手不足

対策としては

• 調理の一部を先に仕込んでおく、またはセントラルキッチンで済ませておく
• 家族やパートスタッフをシフトで活用
• オペレーションを動画やマニュアル化して新人教育しやすく

何を隠そう、キッチンカーは営業時間が他の飲食店にくらべて短いです。（それがいいという人もいますが）なので、短時間でどれだけ提供できるか、が売り上げに大きくかかわります。
注文受けてから、えーっと、となってるとお客さんも待たされるし、売り上げチャンスを逃します。

５．法律や衛生面の不安

許可関連は、簡単に、これとこれを取ったら大丈夫、みたいな情報サイトや業者さんのアドバイスがあったりしますが、都道府県＋各エリアによって保健所の許可基準が違い、実は結構ややこしいです。

• 自分が営業したいエリアの、各自治体の営業許可要件（営業許可証、食品衛生責任者など）を事前にチェックする
• 保健所に直接相談して疑問を解消しておく
• 清潔な服装・手洗い・冷蔵管理など基本を徹底する

知らなかった、では済まないし、一回食中毒を起こすと、営業停止などのデメリットと、なによりお客さんの信頼に関わります。事前に防げることばかりなので、きちんと対応しときましょう。そのあたりも相談に乗ってくれるキッチンカー屋さんを探しましょう。

６．収益化できるかどうか

もう、これがすべてですよね（笑）

• 原価率をきちんと把握し、利益が出る価格設定にする
• 商品単価を上げるため、セット販売やトッピングの工夫をする
• 平日はオフィス街、週末はイベントといった場所戦略で稼働率を最大化する

キッチンカーを勢いでやるのはおすすめしません。中には、キッチンカー開業するにあたって良い話ばかり言うキッチンカー屋さんもいます。

キッチンカー購入、開業の初期費用を安くしたいのはもちろんですが、そのあとの収支シミュレーションや稼働計画もきちんと考えましょう。しつこいですが、これも相談のってくれるキッチンカー屋を探しましょう（笑）

他に疑問あれば、お気軽にLINEやメールにて質問くださいませ。答えれる限り答えさせていただきます（笑）
キッチンカー業界が今後も盛り上がっていくのを応援してます！