おにぎりキッチンカーの価格戦略とセット販売術 月30万円を目指す！
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“単価アップが勝負の分かれ道！おにぎりキッチンカーで月収30万円を目指せ！”
目次
はじめに：おにぎりは「売り方次第」で大きく変わる！
おにぎりは単価が安いため、「いっぱい売らないと儲からない」と思われがち。しかし、価格設計とセット販売の工夫次第で、十分に月収30万円以上を目指せるモデルです。
この記事では、「おにぎり＝低単価」の常識を打ち破る、戦略的価格設計と利益を生むセット販売術を紹介します。
売上の基本式を知っておこう
売上 ＝ 客数 × 客単価 × 出店日数
おにぎり単品（300円）だけでは、1日100人売っても ＝ 3万円（粗利 約2万円）
→ 月20日稼働で粗利40万円は可能だが、体力勝負になりがち。
ポイント1：セット販売で“平均客単価”を底上げ！
セット販売は、顧客一人あたりの購入金額、つまり平均客単価を効果的に引き上げるための強力な戦略です。単品で購入するよりもお得感を感じさせることで、顧客は自然と高額な商品や関連商品をまとめて購入しやすくなります。これにより、売上全体の向上に繋がり、店舗の収益性を高めることができます。
【基本セットメニュー例（すべて税込）】
- おにぎり2個セット（人気具材×2）600円（利益率 約70%）
- おにぎり＋味噌汁セット：550円（利益率 約65%）
- おにぎり弁当風セット：800円（利益率 約60%）
- おにぎり3種盛り：700円（利益率 約68%）
→ 単品300円に対し、セットなら客単価は平均600〜800円！
ポイント2：曜日・時間帯で“価格帯”を使い分け！
曜日や時間帯によって顧客のニーズや購買意欲は変化します。この特性を活かし、時間帯によって価格設定を柔軟に変えることで、機会損失を防ぎ、売上を最大化することが可能です。例えば、ランチタイムやディナータイムなどピーク時には通常価格で提供し、客足が遠のく時間帯には割引を行うなど、メリハリのある価格戦略が重要になります。
- 平日ランチ：サラリーマン狙い →「ボリュームセット」「ご飯大盛り無料」
- 休日イベント：ファミリー・観光客 →「限定具材セット」「3個まとめ買い割」
- 夕方：軽食・おやつ層 →「ミニおにぎり3種セット」「おにぎりバーガー」
ポイント3：原価を抑えて“利益を守る”戦略も忘れずに
どんなに売上が伸びても、原価率が高ければ利益は残りません。安定した経営を続けるためには、原価を適切に管理し、抑える戦略を常に意識することが不可欠です。仕入れルートの見直し、食材の効率的な利用、廃棄ロスの削減など、様々なアプローチで原価をコントロールし、利益率を確実に守りましょう。
ごはんの原価は約40〜50円／個。具材は「低原価×高回転型」が有利。
例：ツナマヨ、高菜、昆布 → 低コスト・人気安定
副菜（味噌汁、からあげなど）は“まとめ仕込み”で原価調整しやすい。
成功事例：月収30万円を達成したおにぎりカー
オーナー：30代男性（兵庫県）
- 平日ランチ：平均客単価650円
- 土日イベント：単価900円超
- 月間売上：約70万円／粗利率45％ → 月収利益約31万円
ポイント：「価格を下げず、価値を高める工夫」が成功のカギ！
まとめ：おにぎりキッチンカーで稼ぐには「単価アップ×販売設計」がすべて！
おにぎりキッチンカーで安定的に利益を出すためには、単に美味しいおにぎりを提供するだけでは不十分です。重要なのは、**「平均客単価の向上」と「戦略的な販売設計」**を組み合わせること。セット販売で顧客一人あたりの購入額を増やし、曜日や時間帯に応じた価格設定で販売機会を最大化する。そして、同時に原価を抑える工夫も忘れずに行うことで、持続的に利益を生み出すおにぎりキッチンカー経営が実現できるでしょう。
「おにぎり＝安く売るもの」という思い込みを捨てて、
- - セット化で客単価を上げ
- - 利益の出る組み合わせを考え
- - シーンごとに売り方を変える
この3つを押さえれば、月収30万円超は十分に狙えます！
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